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Les pré-requis de nos formations | Accessibilité - PMR | Méthode d'évaluations | Modalités d'accès | Débouchés | Passerelle | Bloc de compétences
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Performances MASTER - IP SEQ en matière de formations 2020:

- 69 recyclages et remise à niveau SSIAP
- 421 SST,
- 371 habilitations électriques
- SIAP1: 96 stagiaires,
- SSIAP2- 72 stagiaires,
- SSIAP3: 32 stagiaires,
- CQP-APS: 105 stagiaires.
Taux de réussite 2020

- SSIAP1: 82 %
- SSIAP2: 99 %
- SSIAP3: 97 %
- CQP et Titre APS: 99 %
- SST: 100 %
- Habilitation électrique: 100 %

Avis sur nos Formations Sécurité

Découvrez ci-dessous l 'ensemble des enquêtes de satisfaction 2020 relatant l'ensemble des avis stagiaires et entreprises sur notre centre de formation Sécurité.

Avis des stagiaires sur les formations 2020 MASTER - IP SEQ

- 80 % des stagiaires ont déclaré être très satisfaits du déroulement de la formation, des formateurs et des conditions d'accueil,
- 15 % des stagiaires ont déclaré être du déroulement de la formation, des formateurs et des conditions d'accueil.
- 5 % des stagiaires ont déclaré être moyennement satisfaits du déroulement de la formation, des formateurs et des conditions d\'accueil.

Avis des Entreprises sur les formations 2020 Master Institute :

97% des entreprises qui nous ont confiées la formation de leurs salariés se disent très satisfaites et 3% moyennement.

BASE DE L’HYGIENE ALIMENTAIRE LES BONNES PRATIQUES PROFESSIONNELLES Boucherie – Charcuterie – Traiteur


BASE DE L’HYGIENE ALIMENTAIRE LES BONNES PRATIQUES PROFESSIONNELLES

Boucherie – Charcuterie – Traiteur

 

Le Public concerné

Personnel de boucherie, charcuterie, traiteur

Niveau

Première approche de l’hygiène professionnelle et de la connaissance des viandes.


L
a Méthodologie

Première approche de l’hygiène alimentaire. Théorie Illustrée par des exemples concrets.


La durée

08 h


L’intervenant

Hygiéniste

 

L’objectif

•       Transmettre les connaissances de base de l’hygiène, Identifier les risques liés à une production alimentaire

•       Expliquer les enjeux (législation, responsabilités pénales)

•       Moyens : Théorie illustrée par des exemples concrets

•       Assurer la maitrise des étapes de la transformation et de la commercialisation

 

Le programme

•       La Microbiologie (Pathogène et non pathogène) et les TIA

•       Les principaux germes responsables de TIAC

•       Les facteurs de développement des microorganismes

 

LA METHODE DES 5 M

1   MATIERES PREMIERES

Choix des produits et cahier des charges – Contrôles à réception –

Traçabilité DLC et DLUO – Durée de vie secondaire

Les Produits sensibles – désinfections des végétaux – La gestion des restes

 

2  MATERIELS

Utilisation – Entretien – Nettoyage

 

3  MAIN D’ŒUVRE

Tenue Vestimentaire – Hygiène Corporelle – Le lavage des mains – Le port des gants et des masques – Les bons gestes

 

4  METHODE DE TRAVAIL

La marche en avant – nettoyage et désinfection – le PND – Gestion des températures – Gestion des temps de préparation – Gestion des déchets. Traçabilités amont et aval des matières premières. La congélation illicite.

 

5  MILIEU ET ENVIRONNEMENT

L’air- les insectes – les locaux : Marche en avant et contamination croisée.

 

Les bonnes pratiques de fabrication des :

–   Saucisses cuites et crues, sandwich, pâtés, terrines, viandes hachées, plats cuisinés.

La traçabilité et l’étiquetage des viandes et charcuteries.

 

Introduction à la Méthode HACCP